１．カブ栽培のキモとコツ
カブとは
カブ（蕪）は、アブラナ科アブラナ属の越年草で、同属のダイコンと並び、日本の食卓には欠かせない根菜の一つです。別名は、カブラ、カブナ、カブラナ、スズナ（鈴菜、菘）、ホウサイ（豊菜）、ダイトウナ（大頭菜）、等々、数多くあります。ちなみに、「春の七草」の”すずな”がカブ（蕪）、”すずしろ”がダイコン（大根）のこと！。
じゃぁ、細長いダイコンが丸くなったのがカブかと思いきや、これが全く違うそうです…（汗）。ジャガイモでも紹介しましたが、似たもの同士なのに、ジャガイモは茎（地下茎）の一部（塊茎）ですが、サツマイモは根（塊根）です。同様に、ダイコンの代表格である青首大根で言えば、地上に出た青首の部分は胚軸（正確には胚軸と茎の中間的な性質）で、地下に残る白い部分が根なんだそうです！。一方、カブの食用の丸い部分は、根ではなく発生学上は「胚軸」、つまり青首大根の”青首”の部分で、青首大根の白い部分に当たる根は、カブの先っぽに生えた細い部分なんだそうです！。カブは、ダイコンよりは、むしろ野沢菜のに近い野菜なんだとか!?。そういえば、野沢菜も、食べませんが、大きく赤いカブ（蕪）を成らせますね（笑）。
- 【品種】
- カブの品種は非常に多いとされ、大きくは、大きさで小カブ（直径5～6cm）と大カブ（直径15cm程度）、場合によっては中カブ（直径12cm程度）、赤色などをした色カブ、そして細長い形の日野菜（＝あかな）や赤根蕪などに大別されます。
大かぶでは、直径が15㎝前後にもなる「聖護院かぶ」がよく知られていますが、ここでは主に、スーパーで売られている小かぶ（コカブ）を対象とします。- 育てやすいコカブでは、根こぶ病抵抗性（CR）品種の「CRゆきばな
」などは、根こぶ病に強いうえに、肌ツヤもよく美味しいと評判です。また、育て方によっては、小カブ～中カブ、さらには大カブにもなる「耐病ひかり
」も、家庭菜園では根強い人気があります。
- 【連作障害】
- カブ（コカブ）は病気が発生しやすいので、2～4年はアブラナ科以外の野菜を栽培した場所が望ましいとされます。しかしアブラナ科には、キャベツや白菜、ブロッコリーやカリフラワー、小松菜やチンゲン菜など、家庭菜園で作る多くの野菜が含まれるため、実際には無理があります…（汗）。せめて、前作ではアブラナ科以外の野菜を育てた場所を選びましょう。
- 【病害虫】
- 連作により、根こぶ病やキスジノミハムシなどの発生が多くなります。また高温になり湿度が高いと、黒腐病やべと病なども発生しやすくなります。高温期の栽培は避けるとともに、酸性土壌で病気が発生しやすいので、石灰資材を多めに撒いて深めに耕すようにしましょう。
- 害虫で最も注意したいのは、葉に穴を開けられる「キスジノハムシ」による被害です。幼苗のうちに葉に小さな穴を沢山あけられると生育が滞り、被害がひどくなると、苗が枯れてしまうこともあります。体長は2ミリ程度と小さく、黒色で2本の黄色い筋があるのが特徴で、触るとノミの様に飛び跳ねるため、手で捕まえるのは困難です（汗）。さらに迷惑なことに、株元に卵を産み付け、ふ化した幼虫が根を食害し、カブの表面が傷だらけになってしまいます…（泣）。
基本的には、殺虫剤の撒布をおすすめしますが、カブのタネを蒔いたら、すぐに防虫ネットを掛けるのが得策です！。わざわざトンネルにしなくても、穴があいたり破れた不織布などを、「べた掛け」しただけでも効果が期待できます。株が大きくなったら、ネットを剥いでも、後は葉に多少穴を開けられたところで、株が枯れるようなことにはなりません。キスジノミハムシ駆除に効果があるのは、「アタブロン乳剤
」。100ml入りなら1千円くらいで、カブやダイコンをはじめ、キャベツなどアブラナ科の野菜につくアオムシやヨトウムシ、コナガなどにも効果があるので、家庭菜園では一本あると便利な薬剤です！。
２．種まき
- 【気象環境】
- 原産地は、アフガニスタン辺りの西アジアとされ、生育適温は15度～20度と、冷涼な気候を好みます。
- 【播種の適期】
高温期の栽培では病気が発生しやすいため、春まきも可能ですが、作り易いのは9月頃の秋まき栽培です。- 長野辺りで春まきしようとすると、4月頃の種まきになり、収穫期の6月ともなると夏日も珍しく無くなるため、病害虫の被害も多く、あまり栽培したくありません…（汗）。春まきでは、ビニールトンネルで覆って早春まき栽培すれば、5月上旬には収穫可能になりますが、結局面倒になって、『代わりに、二十日大根（ラディッシュ）でも蒔いておくか・・・』となりがちです（笑）。暖かい地域であれば、晩秋に種を蒔いて。越年して収穫することも可能です。
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- 【土壌・施肥】
- 排水性と保水性のよい、肥沃な土壌ほど生育がよくなりますが、外面の良し悪しに拘らなければ、特に土壌は選びません。ただし、病気に弱いので湿潤地では高畝にしますが、乾燥にも弱いので、少々面倒です。
- 種まきの2週間前に堆肥を漉き込み、深めに耕起します。根こぶ病が心配な場合は、石灰を多めに施しましょう。
- 【種まき】
- 種をまく浅い蒔き溝をつけ、土が乾いていたら蒔き溝に灌水してから、種を筋蒔きか点蒔きします。2条植えにする場合の条間は20cmくらい、点蒔きする場合の間隔は2cm前後。私は面倒だし、カブの種は安いので、大量に筋蒔きしてしまいます（笑）。その代わり、間引き作業が大変になりますが…。薄く覆土したら、上から手のひらで軽く鎮圧してします。
３．管理と収穫
管理
本葉が開き始めたら、数回に分けて間引きを繰り返し、最終的には10cm間隔くらいになる様に間引きしながら育てます。そこそこ大きくなれば、間引いたカブも美味しく頂けますよ。
土の表面にカブが見えてきたら、追肥して土寄せすると、カブの太りがよくなります。
トンネル栽培しない場合は、キスジノミハムシの被害にあいやすいので、適応性のある「アタブロン乳剤」などの殺虫剤を、1～2度撒布します。我が家の水捌けの悪い粘土質の畑では、病気も発生しやすいので、併せて殺菌剤も撒布します。
収穫
カブの収穫開始の目安は、ピンポン玉くらいの大きさになったら。まだ小さいかなと感じる位の時期から、間引く様に徐々に収穫を始めると、長い期間に亘って収穫が続きます。
私は、カブをみそ汁の具にしたり煮物にすると、あの独特の風味（匂い）と曖昧な食感が引き立ってしまい、ちょっと苦手です…（汗）。なので、酒のあてになる、ぬか漬けや甘酢漬けなど、漬け物にするのがベスト！（笑）。軟らかいので、あまり火を通さずに、さっと炒め物に合わせたり、水にさらしてサラダに使ってもいいですね。意外とレシピのバラエティは広いので、白カブと赤カブ、両方育てるといいかもしれません！。
」などは、根こぶ病に強いうえに、肌ツヤもよく美味しいと評判です。また、育て方によっては、小カブ～中カブ、さらには大カブにもなる「耐病ひかり
