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全国のご当地ラーメンの特徴と味の情報に加えて、地域の観光情報も。食べ歩きはいかが？
」と呼ぶようになりました。
」という呼び名が広がりました。
」として宣伝するようになりました。
」を、北海道ラーメン「第4の味」として全国に広めるべく、「室蘭カレーラーメンの会」が発足して、全国へ向けて情報発信しながら、地域おこしに繋げる活動を展開しています。
」として全国にPRして、街の活性化に繋げようと、市民とラーメン店主により「釧路ラーメン麺遊会」という市民団体が設立されました。釧路ラーメン麺遊会では、細ちぢれ麺とあっさりした醤油味のスープを基本としたラーメンが「釧路ラーメン」であると定義しています。
」として全国に知られるようになりました。
」の復活が図られました。「八戸らーめん」は、八戸らーめん会の登録商標で、加盟店は統一のレシピでラーメンを提供することとされています。
」という呼び名が全国に広まりました。
」とは、気仙沼の特色を活かした新感覚のご当地ラーメンです。平成15年に気仙沼コンベンションビューロー協議会が主催した「地域特性を活かしたラーメン作り」がきっかけとなり、市内7店舗によって共同開発されました。サンマの香油を効かせたラーメンや、フカヒレを乗せたフカヒレ姿ラーメンなど、それぞれの店で個性的な味のラーメンが提供されています。
」の起原とされています。その元祖から手ほどきを受け、ラーメンづくりの技術が受け継がれて、酒田周辺に中華そば屋が集積されました。そして、酒田のラーメン店主達が集まり、酒田のラーメンの味を統一するのではなく、それぞれの店の旨味を引き出して、もっと美味しいラーメンを作ろうと、「旨い会」というグループが作られ、同時に多加水麺を使うことに取り組み始めました。その後、更なる技術の向上と、他方へのアピールを目指して、酒田市麺類食堂組合のプロジェクトチームが発展して、平成2年に「酒田のラーメンを考える会」が発足しました。
」の原形とされています。その後、手揉み縮れ麺が考案され人気が出ると、地域独特の中華そば（ラーメン）文化が形成されていきました。今では、米沢市内だけでも100軒を超えるラーメン店が集積するまでになっています。平成18年に、米沢地方独特の製法を持つ米沢のラーメンの歴史と文化を守り、更に発展させて行くことを目的として、製麺業者が集まり「米沢伍麺会」が設立されました。この会では、「米沢らーめん」を商標登録して、多加水製法による手もみ縮れの細麺といった、製造規格も策定しています。また、ラーメン店主の間では、「米沢そんぴん会」といったグループも誕生しています。こうした活動を背景として、全国に”米沢ラーメン”の名前が知られるようになってきました。
」のスープは、鳥豚牛野菜から採ったスープを冷蔵庫で冷やしておき、それに醤油や酢、砂糖を加えて、ごま油で風味を添えて作るのが一般的ですが、今では味噌や塩味など各店で工夫を凝らした冷しラーメンが提供されています。
」が美味しいと観光客に評判になり、全国に広まって、喜多方ラーメンブームへと繋がっていきます。1987年には、ラーメン関係者により、市内のラーメン店のレベルアップと、伝統（太麺、平打ち、縮れ麺）の継承等を目的として、「喜多方老麺会」が発足しましたが、喜多方ラーメン自体に決まりがある分けではありません。
」の元祖は、竹井寅次氏（通称とらさん）が1969年に開店した、「中華そばとら」（73年に「とら食堂」と改名）の”中華そば”と言われています。その数多くの弟子たちが、市内のあちこちで店を構え、この地域特有のラーメン文化を形成してきました。木の棒で麺を打ち、包丁で切り出し、手で揉んで縮れをつける製法が、脈々と受け継がれていますが、白河ラーメンに特に決まりがある分けではありません。手打ち麺の割合も、近年は減ってきています。
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